
去年漬けた奈良漬をタルから取り出してみました。
きれいにべっこう色に漬かって、酒かすの風味も増した味になっていました。
いわゆる古奈良漬です。6月に塩漬して、7月に1回目の調味粕に漬け込み、10月に2回目の調味粕に漬け込み、そのまま熟成させました。
奈良漬・みそ漬などは時間がかかりますが、長く漬けるほど味わい深くなりますね。
これからが瓜の季節です。
今年はじっくりと奈良漬を漬けてみませんか?
去年漬けた奈良漬をタルから取り出してみました。
きれいにべっこう色に漬かって、酒かすの風味も増した味になっていました。
いわゆる古奈良漬です。6月に塩漬して、7月に1回目の調味粕に漬け込み、10月に2回目の調味粕に漬け込み、そのまま熟成させました。
奈良漬・みそ漬などは時間がかかりますが、長く漬けるほど味わい深くなりますね。
これからが瓜の季節です。
今年はじっくりと奈良漬を漬けてみませんか?
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