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去前の奈良漬です!

古奈良漬 レシピ 漬け方 漬物カフェ
去年漬けた奈良漬です

去年漬けた奈良漬をタルから取り出してみました。

 

きれいにべっこう色に漬かって、酒かすの風味も増した味になっていました。

 

いわゆる古奈良漬です。6月に塩漬して、7月に1回目の調味粕に漬け込み、10月に2回目の調味粕に漬け込み、そのまま熟成させました。

 

奈良漬・みそ漬などは時間がかかりますが、長く漬けるほど味わい深くなりますね。

 

これからが瓜の季節です。

今年はじっくりと奈良漬を漬けてみませんか?