今年も古高菜漬を漬けました！

高菜漬を漬けました！

今年は生の高菜が1月下旬には市場に出回りました。

ウコンと塩で約3か月漬け込み、その後しょう油ベースの調味液で味付けしました。

高菜の塩漬はそのままでも美味しいのですが、九州地方ではしょう油ベースの調味液で味付けして食べるのが一般的です。

ウコン粉を入れることで、きれいな黄色に漬かり、風味も増します。

刻んで削り節をかければ最高のおかずになりますね。