
高菜漬を漬けました!
今年は生の高菜が1月下旬には市場に出回りました。
ウコンと塩で約3か月漬け込み、その後しょう油ベースの調味液で味付けしました。
高菜の塩漬はそのままでも美味しいのですが、九州地方ではしょう油ベースの調味液で味付けして食べるのが一般的です。


ウコン粉を入れることで、きれいな黄色に漬かり、風味も増します。
刻んで削り節をかければ最高のおかずになりますね。
高菜漬を漬けました!
今年は生の高菜が1月下旬には市場に出回りました。
ウコンと塩で約3か月漬け込み、その後しょう油ベースの調味液で味付けしました。
高菜の塩漬はそのままでも美味しいのですが、九州地方ではしょう油ベースの調味液で味付けして食べるのが一般的です。
ウコン粉を入れることで、きれいな黄色に漬かり、風味も増します。
刻んで削り節をかければ最高のおかずになりますね。
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