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今年も古高菜漬を漬けました!

高菜漬 古高菜漬 漬け方 漬物カフェ

高菜漬を漬けました!

 

今年は生の高菜が1月下旬には市場に出回りました。

 

ウコンと塩で約3か月漬け込み、その後しょう油ベースの調味液で味付けしました。

 

高菜の塩漬はそのままでも美味しいのですが、九州地方ではしょう油ベースの調味液で味付けして食べるのが一般的です。


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刻み高菜 古高菜漬 漬物カフェ

ウコン粉を入れることで、きれいな黄色に漬かり、風味も増します。

 

刻んで削り節をかければ最高のおかずになりますね。