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新生姜のシーズンです!

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新生姜のシーズンです!
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甘酢生姜のイメージです
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しそ生姜のイメージです

スーパーで新生姜を見かけるようになりました。

 

新生姜の旬ですね!旬といえば漬物ですね!

 

甘酢生姜にも、しそ生姜にもってこいですね!

 

サイト内でしそ生姜は塩漬から作るパターンをご紹介しましたが、新鮮できれいな新生姜であれば生から出来ます!

 

 

きれいな状態のうちに、生姜の皮をむいてうすくスライスして酢水にさらしておきましょう。 以下にレシピを紹介します。

 

甘酢生姜調味液

 ・塩            -------------------          30g 

 ・味の素              -------------------          50g

 ・砂糖                 -------------------          220g  

 ・みりん              -------------------          100cc

 ・酢                    -------------------          200cc 

 ・レモン果汁        -------------------           20cc

 ・水                    -------------------          800ml

 

※味付け、量等はお好みで調整して下さい。 

 

しそ生姜調味液

・味の素                -------------------        5g

・白梅酢              -------------------        75ml

・砂糖         -------------------        100g

・料理酒                -------------------        25ml

・水        -------------------        150ml

・赤紫蘇の塩漬  --------------------        100g 

 

※味付け量等はお好みで調整して下さい。

※白梅酢、赤紫蘇がない場合は市販のしそ梅酢で代用できます。このレシピの場合はしそ梅酢200mlお使いください。

 

スライスした新生姜の水気を切って各調味液で漬ければ新生姜の漬物の完成です!

 

是非、お試しください!