小松菜の浅漬けを作りましょう！
冬が旬！ さっぱりとした漬物です ―
小松菜は年中スーパー等で見られますが、本来は冬が旬の野菜です。
小松菜の漬物は以外だと思われますが、実は漬け菜の一種です。（漬け菜は漬物にするのに向いた野菜の総称です。）
ここでは、小松菜の浅漬けの作り方をご説明いたします。さっぱりとした味に仕上がります。
左図は小松菜の浅漬けの製造工程です。
塩漬でも美味しく頂けますが、今回は下漬け（塩漬）せずに１回漬のみとして、基本の調味液に直接漬けて簡単に仕上げます。
小松菜の浅漬で用意していただく物
小松菜を漬け込みます
― 水洗いが重要です ―
小松菜をしっかり洗うのがポイントです
小松菜の根元部分はに土が良くついているので、切り落とします。（写真①）
小松菜をよく水で洗って水気を切ります。（写真②）
根元に土・汚れ等が多いのでしっかりと洗って下さい。
葉に傷んだところがあれば、取り除きます。
小松菜に味付けします！
ー基本の調味液をつかいますー
ビニール袋に小松菜を入れます。（写真③）
漬け上がりがきれいになるように、なるべく折らないように入れましょう。
基本の調味液を注いで、ビニール袋の口を輪ゴム等で閉じます。（写真④）
お好みで、ゆず皮や輪切り唐辛子を少々いれれば、さらに美味しく漬け上がります。
冷蔵庫で１～２日漬込みます。
（写真⑤）は漬込み１日後の小松菜です。
小松菜の浅漬けの完成です！
しんなりときれいに漬け上がりました！
全部お召し上がりにならないときには、漬液はまだ捨てずに取っておきます。
きれいに盛り付けて、いただきましょう！
お好みで、ゆず皮や輪切り唐辛子を少々いれれば、さらに美味しく漬け上がります。
小松菜の浅漬けを保存する際は、容器に漬液も入れておきましょう。（写真⑥）
１週間程度冷蔵庫で保存出来ます。
