塩ヨーグルト漬

― 柔らかい酸味と塩味の浅漬です―


塩ヨーグルト漬け・塩ヨーグルト床 漬物カフェ
市販のヨーグルトで漬けます
塩ヨーグルト漬け・塩ヨーグルト床 漬け方 漬物カフェ
乳酸菌・食物繊維が豊富な健康食品です

簡単に市販のヨーグルトを使って、簡単塩ヨーグルト漬を作ります。

 

ヨーグルトの栄養や乳酸菌と、野菜の栄養・食物繊維・ビタミン類が同時にとれる健康浅漬です。

 

 



塩ヨーグルト漬で用意していただく物

塩ヨーグルト漬・塩ヨーグルト床 漬物カフェ
①写真はイメージです

漬けたい野菜             ---------------   適量     

 

塩              ---------------       10g 

 

市販のヨーグルト       ---------------       200g   

 

粉末だし       ---------------       5g(お好みで) 

 

保存用のビニール袋 

  

※市販のヨーグルトは無糖タイプがおすすめです



野菜と塩ヨーグルト床を下準備

塩ヨーグルト床・塩ヨーグルト漬 漬物カフェ
②ヨーグルトと塩をよく混ぜます

ヨーグルトと塩(お好みで粉末だし少々)をよくまぜてヨーグルト床をつくります。(写真②)

 

今回は胡瓜・大根・人参を漬けます。

 

胡瓜はビニール袋に入る長さに切ります。

大根、人参は皮をむいて漬かりやすいように4分の1のスティック状に切り分けます。

 

野菜はよく水洗いして、水気をふき取ります。

 



塩ヨーグルト床で漬け込みます

塩ヨーグルト床・塩ヨーグルト漬 漬物カフェ
③保存用の袋にヨーグルト床と野菜を入れます。

 

ジッパー等の保存用の袋に塩ヨーグルト床と野菜を入れて空気を抜いて、口を閉じます。

 

冷蔵庫で半日から1日置きます。


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④野菜が少しくたくたに曲がれば食べごろです

野菜が少しくたくたに曲がったら、食べごろです。(写真④)

 

基本的に胡瓜は早く漬かります。人参は固いので漬かるには少し時間がかかります。 

大根も比較的早く漬かりますが、皮付きのままですと少々時間がかかります。

 

 

漬かったらヨーグルト床を洗って、水気をふき取ります。



塩ヨーグルト漬の完成です!

塩ヨーグルト床・塩ヨーグルト漬 漬物カフェ
⑨きれいに盛り付けて、いただきましょう!

きれいに盛り付けて、塩ヨーグルト漬の完成です!(写真⑤)

 

残った塩ヨーグルト床はまた使えますが、水分がでて薄くなっているので、少し塩を足します。

 

2~3回程度で使い切りします。

また、新たに漬けたいときは、①の工程から漬けましょう。

 

ヨーグルト、野菜が余ったときは是非お試しください!