即席甘酢大根（ゆず大根）・梅酢大根
―すぐにできる大根の甘酢漬です ―
このコーナーでご紹介するのは、すぐにできる甘酢大根・梅酢大根の作り方をご紹介します。
普段忙しくて時間がない方でも、簡単にできますのでご覧ください。
甘酢大根（ゆず大根）・梅酢大根で用意する物
大根 ------------------- １本（約１kg）
即席甘酢調味液 ------------------- 600ml
梅干し ------------------- 2~3個
千切り人参 ------------------- お好みで適量
ゆず皮やレモン皮 ------------------- お好みで適量
※ここでは、即席甘酢調味液を使います。
※大根の量はお好みで調整してください。
※梅干しは市販のもので結構です。
今回は漬物カフェで作った昔ながらのしそ梅を使用します。
しその葉も使いましょう。
即席甘酢調味液を作りましょう！
― 即席甘酢大根用の調味液です ―
即席甘酢調味液レシピ
※甘酢調味液は砂糖の量が多いので、溶けない場合は鍋で温めて溶かして下さい。
ただし、沸騰させると酢の酸味が飛んでしまい、風味がなくなりますので、中火程度で溶かしましょう。
※酢は「醸造酢」を使えばしっかりとした酸味に、りんご酢を使えばさっぱりした酸味になります。お好みでお選びください。
※余った甘酢調味液は南蛮漬けや胡瓜などの酢の物にも使えますよ。
塩 ------------------- 60g
味の素 ------------------- 100g
砂糖 ------------------- 440g
みりん ------------------- 200cc
酢 ------------------- 400cc
レモン果汁 ------------------- 40cc
水 ------------------- 800ml
※上記の材料をよく混ぜれば基本調味液の完成です。
※レモン果汁がない場合は、酢で代用して結構です。
※甘味や塩・酢の加減はお好みで調整して下さい。
※レモン果汁の代わりにカボスやスダチ果汁を使っても美味しくいただけます。
ここでは、甘酢大根・梅酢大根がすぐにできるようにするため別ページの甘酢大根・梅酢大根の調味液に比べて調味液が倍の濃度になっております。コスト的には割高になるので、お時間がある方は別ページの甘酢大根・梅酢大根の作り方をおすすめします。
大根を即席甘酢調味液に漬けましょう
― お好きな方を作ってみましょう ―
即席甘酢大根（ゆず大根）の味付け
大根の皮をむいて軽く洗って、水気を切ります。
食べやすい大きさに薄くスライスします。
即席甘酢調味液を用意しておきます。
液漏れしにくい容器や、丈夫なビニール袋にスライスした大根（お好みで千切り人参・ゆず皮）を入れて、即席甘酢調味液をひたひたになるまで入れます。
半日～1日冷蔵庫で寝かせれば即席甘酢大根の出来上がです。
ゆず皮や人参を入れずに、甘酢調味液と大根だけでも美味しく漬かります。
きれいに盛り付けましょう！
お正月にぴったりですね！
すぐにお召し上がりになりたい時はスライサーなどで極薄にスライスしましょう。
即席梅酢大根の味付け
大根の皮をむいて軽く洗って、水気を切ります。
食べやすい大きさに薄くスライスします。
即席甘酢調味液を用意しておきます。
液漏れしにくい密閉容器や、丈夫なビニール袋にスライスした大根・しそ梅（お好みで千切り人参）を入れて、即席甘酢調味
液をひたひたになるまで入れます。
半日～1日冷蔵庫で寝かせれば即席梅酢大根の出来上がです。
梅や人参を入れずに、甘酢調味液と大根だけでも美味しく漬かります。
きれいに盛り付けましょう！
お正月にぴったりですね！
梅干しの代わりに練り梅でも結構です。
すぐにお召し上がりになりたい時はスライサーなどで極薄にスライスしましょう。
