みそ漬け(浅漬け)

― 胡瓜・大根・人参みその浅漬けです ―


胡瓜・大根・人参のみその浅漬で用意する物

胡瓜・大根・人参のみその浅漬け 漬け方 漬物カフェ
写真は今回漬けるみその浅漬の材料です

大根     ---------------        適量

 

胡瓜     ---------------        適量

 

人参     ---------------        適量

 

塩      ---------------        適量

 

調味みそ       ---------------        適量

 

保存用容器

 

※保存容器に合わせて材料の量を調整して下さい。



調味みそを作っておきます

みその浅漬け・味噌床 漬物カフェ
調味みその材料です
みその浅漬け・みそ床 漬物カフェ
材料をよく混ぜておきます

みそ       -------------------        1Kg

 

水あめ      -------------------         340g

 

味の素                -------------------        50g

 

みりん風調味料   ------------------        200ml

                  

砂糖         -------------------        200g

 

酢          -------------------        50ml

  

料理酒                -------------------        100ml

 

白だし                -------------------        75ml

  

保存用の容器

 

※味付け等はお好みで調整して下さい。

 

※材料はよく混ぜてください。

 

※漬ける野菜の量に合わせて、作る調味みその量を調整して下さい。おおよそ、漬ける野菜の半分の量(重さ)が必要です。



胡瓜・大根・人参を下準備します

胡瓜・大根・人参のみその浅漬け・みそ床 作り方 レシピ 漬物カフェ
漬かりやすくなるように材料を切り分け、塩を振って板ずりします

材料が漬かりやすくなるように、保存容器の大きさに合わせてカットします。

 

大根・人参等は四つ割り・八つ割り等にして下さい。

 

胡瓜はそのままで結構です。

 

野菜に軽く塩を振り板ずりします。

 

20~30分程度寝かせます。


胡瓜・大根・人参のみその浅漬け。みそ床 レシピ 漬け方 漬物カフェ
塩を振った後水気が出ますので、野菜を洗って水気をふき取ります

20~30分経つと野菜から水分が出て来ます。

 

軽く水洗いして、水分をふき取ります。


胡瓜・大根・人参のみその浅漬け・みそ床  漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
保存容器に野菜を入れ、調味みそを野菜がかぶる位入れます

保存用の容器・袋に野菜を入れます。

 

次に野菜が全部かぶる位に調味みそを入れます。

なるべく空気が入らないように容器・袋の口を閉じます。

1~2日冷蔵庫で漬けます。


胡瓜・大根・人参のみその浅漬け・みそ床  漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
野菜がくた~と曲がる位になれば漬かった合図です

 

野菜がくた~と曲がる位になれば漬かった合図です。


胡瓜・大根・人参のみその浅漬け・みそ床  漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
きれいに盛り付けましょう!

きれいに盛り付けましょう!

 

サラダ感覚で召し上がれます!