しば漬け(浅漬け)

― 胡瓜・茄子・みょうがを使ったすぐ漬かる浅漬風のしば漬です ―


胡瓜・茄子・みょうがの浅漬風のしば漬で用意する物

胡瓜・大根・人参の浅漬け・しば漬 漬け方 レシピ 漬物カフェ
写真は今回漬けるしば漬の材料です

茄子     ---------------        2本

 

胡瓜     ---------------        3本

 

みょうが     ---------------        3個

 

新生姜    ---------------        1個

 

塩水     ---------------        400ml

(40mlの水に塩12g(3%)を溶かしたもの)

 

しば漬の調味液(下記にレシピを表示してます) 

  

保存用容器      ----------------       今回は即席漬物容器で漬けます

 

※保存容器に合わせて材料の量を調整して下さい。

 

※今回は漬ける野菜の量が800gでした。



しば漬の調味液を作っておきます

胡瓜・茄子・みょうが・生姜の浅漬け・しば漬 漬け方 レシピ 漬物カフェ
しば漬の調味液です

 

しば漬の調味液を混ぜておきます。

今回の野菜量の800gに対しての量です。

 

赤紫蘇の塩漬   ---------------        50g

 

赤梅酢    ---------------        200ml

 

みりん    ---------------        100ml

 

砂糖     ---------------        20g

 

※赤紫蘇の塩漬は市販品を使って結構です。

 

※赤梅酢がない場合は、食酢100ml、水100ml、塩50gで代わりの酢を作ります。



胡瓜・茄子・みょうがを下準備します

胡瓜。茄子・みょうが・生姜のしば漬 作り方 レシピ 漬物カフェ
漬かりやすくなるように材料を切り分けます

材料が漬かりやすく、食べやすくなるようにカットします。

 

茄子は半割にして3等分にカットしました。新生姜は千切りにしました。

 


胡瓜。茄子・みょうが・生姜のしば漬 作り方 レシピ 漬物カフェ
漬かりやすくなるように材料を切り分けます

材料が漬かりやすく、食べやすくなるようにカットします。

 

 

胡瓜は四つ切り、みょうがは半割にしました。 


胡瓜。茄子・みょうが・生姜のしば漬 作り方 レシピ 漬物カフェ
カットした野菜を容器に並べます

今回は即席漬物容器で漬けます。

 

カットした野菜を容器に並べます。


胡瓜。茄子・みょうが・生姜のしば漬 作り方 レシピ 漬物カフェ
漬物容器に塩水を注ぎます

漬物容器に塩水を注ぎます。


胡瓜。茄子・みょうが・生姜のしば漬 作り方 レシピ 漬物カフェ
即席漬物容器の蓋を閉めて、取ってを強く回します

即席漬物容器の蓋を閉めて、取ってを強く回します。

 

野菜が軽く漬かるまで、1~2時間置き下漬をします。

 

漬けた後、手で強く握り絞り、水気を切ります。


胡瓜、茄子・みょうが・生姜のしば漬 作り方 レシピ 漬物カフェ
下漬した野菜を容器に並べ、しば漬の調味液お注ぎます。

握り絞った下漬を即席漬物容器に並べ、しば漬の調味液を注ぎます。


胡瓜、茄子・みょうが・生姜のしば漬 作り方 レシピ 漬物カフェ
即席漬物容器のフタを閉め、取ってを強く閉めます

即席漬物容器のフタを閉め、取ってを強く閉めます。

 


胡瓜、茄子・みょうが・生姜のしば漬 作り方 レシピ 漬物カフェ
調味液がフタの上まで染み出て来るくらい漬け込みます

しば漬の調味液がフタの上まで染み出て来るくらい漬け込みます。

 

このまま、冷蔵庫で1~2日置きます。


胡瓜、茄子・みょうが・生姜のしば漬 作り方 レシピ 漬物カフェ
浅漬風のしば漬の完成です!

漬け上がったら、浅漬風のしば漬です。

 

調味液を切って、きれいに盛り付けましょう!