初夏に出回る新物のかぼちゃを使って甘酢を作ります。

コリコリとした食感と甘酢のさっぱりとした味が楽しめます。

かぼちゃは熟すと固くなるので、なるべく色が薄くて柔らかい新物を使いましょう！

かぼちゃ　　　      -------------------         220ｇ（種抜き後）

甘酢調味液　         -------------------         500ml     

唐辛子　　　　　　-------------------         お好みで適量

保存容器

※かぼちゃ用の調味液を使います。

※かぼちゃ・調味液の量はお好みで調整してください。 

酢　　　　   -------------------          500㎖　

砂糖　         -------------------          200g

塩               -------------------          30g  

唐辛子　　　-------------------          お好みで適量

上記の材料をよく混ぜれば基本調味液の完成です。

液の量や甘味や塩加減はお好みで調整して下さい。

材料は鍋で沸騰しない位に軽く温めて、砂糖・塩をよく溶かして用意しておきます。

かぼちゃは熟すと固くなり、生では食べつらくなります。

なるべく色が薄くて柔らかい新物を使いましょう！

がぼちゃの種とワタをスプーン等できれいに取り除きます。

よく水洗いして水気を切って、食べやすい大きさ（４～５ミリ幅位）にスライスします。

スライス幅が厚すぎると、固くて食べにくくなります。

これで、かぼちゃの下準備の完成です。

かぼちゃを容器に入れ、甘酢調味液をたっぷりと注ぎます。

今回は種抜き後のかぼちゃが220g、甘酢調味液は500㎖使いました。お好みで唐辛子を入れても結構です。

ラップをかぶせて、空気が入らないように 調味液とラップを密着させます。

冷蔵庫で1日漬込めば、かぼちゃの甘酢漬の完成です！

1週間ほどで食べ切りましょう。

余った調味液は胡瓜やキャベツなどの浅漬に使えます。

きれいに盛り付けましょう！

コリコリとした食感が特徴で、甘酢のさっぱりとした酸味とよく合います。

噛みしめていると、後からかぼちゃの甘味が出てきます。

サラダにも最適です！