―コリコリした食感です ―
初夏に出回る新物のかぼちゃを使って甘酢を作ります。
コリコリとした食感と甘酢のさっぱりとした味が楽しめます。
かぼちゃは熟すと固くなるので、なるべく色が薄くて柔らかい新物を使いましょう!
かぼちゃ ------------------- 220g(種抜き後)
甘酢調味液 ------------------- 500ml
唐辛子 ------------------- お好みで適量
保存容器
※かぼちゃ用の調味液を使います。
※かぼちゃ・調味液の量はお好みで調整してください。
― 即席甘酢漬の調味液です ―
酢 ------------------- 500㎖
砂糖 ------------------- 200g
塩 ------------------- 30g
唐辛子 ------------------- お好みで適量
上記の材料をよく混ぜれば基本調味液の完成です。
液の量や甘味や塩加減はお好みで調整して下さい。
材料は鍋で沸騰しない位に軽く温めて、砂糖・塩をよく溶かして用意しておきます。
― 新物かぼちゃで作ってみましょう ―
かぼちゃは熟すと固くなり、生では食べつらくなります。
なるべく色が薄くて柔らかい新物を使いましょう!
がぼちゃの種とワタをスプーン等できれいに取り除きます。
よく水洗いして水気を切って、食べやすい大きさ(4~5ミリ幅位)にスライスします。
スライス幅が厚すぎると、固くて食べにくくなります。
これで、かぼちゃの下準備の完成です。
― 新物かぼちゃで作ってみましょう ―
かぼちゃを容器に入れ、甘酢調味液をたっぷりと注ぎます。
今回は種抜き後のかぼちゃが220g、甘酢調味液は500㎖使いました。お好みで唐辛子を入れても結構です。
ラップをかぶせて、空気が入らないように 調味液とラップを密着させます。
冷蔵庫で1日漬込めば、かぼちゃの甘酢漬の完成です!
1週間ほどで食べ切りましょう。
余った調味液は胡瓜やキャベツなどの浅漬に使えます。
きれいに盛り付けましょう!
コリコリとした食感が特徴で、甘酢のさっぱりとした酸味とよく合います。
噛みしめていると、後からかぼちゃの甘味が出てきます。
サラダにも最適です!