かぼちゃの浅漬け(直漬け)

―コリコリした食感です ―


かぼちゃの浅漬け カボチャ漬 漬け方 レシピ 漬物カフェ
かぼちゃの浅漬の完成後の写真です

初夏に出回る新物のかぼちゃを使って浅漬けを作ります。

 

コリコリとした食感が楽しめます。

 

かぼちゃは熟すと固くなるので、なるべく色が薄くて柔らかい新物を使いましょう!



かぼちゃの浅漬けで用意する物

かぼちゃの浅漬け カボチャ漬 漬け方 レシピ 漬物カフェ
かぼちゃの浅漬の材料のイメージです

かぼちゃ         -------------------         220g(種抜き後)

 

浅漬調味液          -------------------         500ml     

 

唐辛子      -------------------         お好みで適量

 

保存容器

 

※かぼちゃ用の調味液を使います。

 

※かぼちゃ・調味液の量はお好みで調整してください。 



かぼちゃの浅漬の調味液を作りましょう!

― 即席浅漬の調味液です ―

かぼちゃの浅漬の調味液レシピ

かぼちゃの浅漬け カボチャ漬 漬け方 レシピ 漬物カフェ
写真はかぼちゃの浅漬の調味液の材料です
かぼちゃの浅漬 カボチャ漬 漬け方 レシピ 漬物カフェ
材料は混ぜておきます

 

塩       -------------------          60g 

 

味の素         -------------------          10g

 

砂糖            -------------------          55g  

 

みりん風調味料       ---------          15ml

 

薄口しょう油   ---------------         10ml

 

酢               -------------------          30ml

 

水               -------------------          1L

 

唐辛子   -------------------         お好みで適量

 

上記の材料をよく混ぜれば基本調味液の完成です。

 

液の量や甘味や塩加減はお好みで調整して下さい

 

※味の素はお好みで、入れなくても構いません。



かぼちゃの下準備をしましょう

― 新物かぼちゃで作ってみましょう ―

かぼちゃの種抜きとスライス

かぼちゃ漬 カボチャ漬 下準備 漬け方 レシピ 漬物カフェ
かぼちゃは柔らかい新物を使います

かぼちゃは熟すと固くなり、生では食べつらくなります。

 

なるべく色が薄くて柔らかい新物を使いましょう!


かぼちゃ漬 カボチャ漬 下準備 漬け方 レシピ 漬物カフェ
4~5ミリ幅でスライスします

がぼちゃの種とワタをスプーン等できれいに取り除きます。

 

よく水洗いして水気を切って、食べやすい大きさ(4~5ミリ幅位)にスライスします。

 

スライス幅が厚すぎると、固くて食べにくくなります。

 

これで、かぼちゃの下準備の完成です。



かぼちゃを調味液に漬けましょう

― 新物かぼちゃで作ってみましょう ―

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かぼちゃを容器にいれ調味液をたっぷりと注ぎます

かぼちゃを容器に入れ、調味液をたっぷりと注ぎます。

 

今回は種抜き後のかぼちゃが220g、調味液は500㎖使いました。お好みで唐辛子を入れても結構です。


かぼちゃの浅漬 カボチャ漬 漬け方 レシピ 漬物カフェ
ラップをかぶせて空気に触れないようにします

ラップをかぶせて、空気が入らないように 調味液とラップを密着させます。

 

冷蔵庫で1日漬込めば、かぼちゃの浅漬の完成です!

1週間ほどで食べ切りましょう。

 

余った調味液は胡瓜やキャベツなどの浅漬に使えます。


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きれいに盛り付けましょう

きれいに盛り付けましょう!

 

コリコリとした食感が特徴で、噛みしめていると、後からかぼちゃの甘味が出てきます。

 

サラダにも最適です!