かぼちゃのしょう油漬(浅漬け)

―コリコリしたしょう油漬です ―


かぼちゃのしょう油漬 カボチャ漬 漬け方 レシピ 漬物カフェ
かぼちゃのしょう油漬の完成後の写真です

初夏に出回る新物のかぼちゃを使って浅漬風のしょう油漬を作ります。

 

コリコリとした食感が楽しめます。

 

かぼちゃは熟すと固くなるので、なるべく色が薄くて柔らかい新物を使いましょう!



かぼちゃのしょう油漬で用意する物

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かぼちゃのしょう油漬の材料のイメージです

かぼちゃ         -------------------         220g(種抜き後)

 

しょう油漬調味液 -------------------         450ml     

 

唐辛子      -------------------         お好みで適量

 

保存容器

 

※かぼちゃ用の調味液を使います。

 

※かぼちゃ・調味液の量はお好みで調整してください。 



かぼちゃのしょう油漬の調味液を作りましょう!

― 即席しょう油漬用の調味液です ―

かぼちゃの浅漬の調味液レシピ

かぼちゃのしょう油漬 カボチャ漬 漬け方 レシピ 漬物カフェ
写真はかぼちゃのしょう油漬の調味液です
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材料は混ぜておきます

しょう油     -------------------        90ml

 

白だし      -------------------        50ml

 

ほんだし(粉末) -------------------        5g 

 

味の素                -------------------        12g

 

みりん              -------------------        25ml

                  

砂糖         -------------------        45g

 

酢          -------------------        25ml

  

料理酒                -------------------        5ml

 

塩                      -------------------        10g

 

水        -------------------        250m

 

唐辛子      -------------------        お好みで適量

 

保存用の容器

 

※味付け等はお好みで調整して下さい。

 

※ほんだし、味の素はお好みで入れなくても構いません。

 

※材料は混ぜておきましょう



かぼちゃの下準備をしましょう

― 新物かぼちゃで作ってみましょう ―

かぼちゃの種抜きとスライス

かぼちゃ漬 カボチャ漬 下準備 漬け方 レシピ 漬物カフェ
かぼちゃは柔らかい新物を使います

かぼちゃは熟すと固くなり、生では食べつらくなります。

 

なるべく色が薄くて柔らかい新物を使いましょう!


かぼちゃ漬 カボチャ漬 下準備 漬け方 レシピ 漬物カフェ
4~5ミリ幅でスライスします

がぼちゃの種とワタをスプーン等できれいに取り除きます。

 

よく水洗いして水気を切って、食べやすい大きさ(4~5ミリ幅位)にスライスします。

 

スライス幅が厚すぎると、固くて食べにくくなります。

 

これで、かぼちゃの下準備の完成です。



かぼちゃを調味液に漬けましょう

― 新物かぼちゃで作ってみましょう ―

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かぼちゃを容器にいれ調味液をたっぷりと注ぎます

かぼちゃを容器に入れ、しょう油調味液をたっぷりと注ぎます。

 

今回は種抜き後のかぼちゃが220g、しょう油調味液は450㎖使いました。お好みで唐辛子を入れても結構です。


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ラップをかぶせて空気に触れないようにします

ラップをかぶせて、空気が入らないように 調味液とラップを密着させます。

 

冷蔵庫で1日漬込めば、かぼちゃの浅漬の完成です!

1週間ほどで食べ切りましょう。

 

余った調味液は胡瓜やキャベツなどの浅漬に使えます。


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きれいに盛り付けましょう

きれいに盛り付けましょう!

 

コリコリとした食感が特徴で、しょう油とよく合います。

噛みしめていると、後からかぼちゃの甘味が出てきます。

 

お弁当にも最適です!