かぶの浅漬
― 栄養たっぷり！かぶの風味が生きた柔らかい口あたり ―
かぶの浅漬で用意する物
まずは下漬けをしましょう
― 下漬けは漬物の基本です ―
かぶの下漬けをしましょう
生のかぶをよく水で洗って水気を切ります。特に葉の根元をよく洗 いましょう。
葉をある程度残して、かぶの皮をむいて３ｍｍ幅くらいの切れ目を入れます。塩水を用意しておきます。（写真②）
切れ目を入れることで、漬かりやすくなります。
切れ目を入れたかぶを茎を折らないようにしてビニール袋等に入れてひたひたになる位の塩水を入れて、ゴム等で液が漏れないように口をしばります。
1日冷蔵庫で寝かせればかぶの下漬けの出来上がりです。
切れ目を入れる際は、怪我等に十分ご注意ください。
かぶの下漬けに味付けをしましょう
― この作業で本格的な漬物になります ―
かぶの本漬（味付け）です
上記で作ったかぶの下漬けをよく水で洗った後、よく水気を切ります。（写真④）
基本調味液を用意しておきます。
丈夫なビニール袋にかぶの下漬けと唐辛子等を適量入れて、基本の調味液をひたひたになるまで入れてゴム等で液が漏れないように口をしばります。（写真⑤）
1日冷蔵庫で寝かせて味付けすれば本格的なかぶの浅漬の出来上がりです。
美しく盛り付ければ完成です！
かぶは特に葉・茎の部分が栄養たっぷりです！
葉・茎も美味しくいただけます！
みじん切りにして、削り節等と混ぜてもいいですね！
