漬込み編 かぶのぬか漬

― 秋冬に最適な漬物 ―


かぶのぬか漬で用意していただく物・漬け方

かぶ カブ ぬか漬け ぬかみそ漬け 床漬け 材料 漬け方 漬物カフェ
①写真はかぶのぬか床の材料です

かぶ       ---------------       2株

 

ぬか床    ---------------        適量

 

塩      ---------------        適量

 

ぬか床はぬか漬準備編をご参考にされて下さい。 

 

ぬか床がない場合は、市販のぬか床を使用されて構いません。


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②葉を落とし、かぶの根は皮を剥きます

かぶの葉を切り落とします。かぶの根に1~2cm程度茎を残します。

かぶの根の皮を剥きます。(写真②)

 

塩を適量用意します。

 


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③かぶの葉・茎に軽く塩をふり、よく揉みます

かぶの葉をよく水洗いして、軽く塩をふり、よく揉みます。(写真②)

 

しんなりしたら、軽く水洗いして、しぼって水気を切ります。


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④皮を剥いたかぶの根に十文字に切れ目を入れます

皮を剥いたかぶの根をよく水洗いして、十文字に切れ目を入れます。(写真④)

 


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⑤かぶにまんべんなく塩を軽く振ります

かぶにまんべんなく塩を軽く振ります。(写真⑤)

 

10分程度置きます。かぶの水気が出てきますので、軽く水洗いして、水気を切ります。


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⑥ぬか床にかぶとかぶの葉を漬けます

ぬか床にかぶの葉とかぶの根を漬け込みます。(写真⑥)

 

かぶの根は茎が上に向くように漬け込みます。


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⑦かぶを漬け込んだら、ぬか床で覆います

ぬか床にかぶの葉とかぶの根を漬け込みます。(写真⑥)

 

かぶの根は茎が上に向くように漬け込みます。


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⑧漬け込み後のかぶのぬか漬です

翌日の漬け込み後のかぶのぬか漬です。(写真⑧)


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⑨かぶのぬか漬の完成です!

これでかぶのぬか漬の完成です!。(写真⑨)

 

きれいに盛り付けましょう!かぶの独特の風味と柔らかい食感が味わえます。

 

かぶの葉も美味しくいただけます!