梅酒
―青梅の定番の漬物 ―
６月頃に出回る新鮮な青梅で、梅漬物の定番の「梅酒」を作ります。比較的簡単で失敗せずに作れます。
材料をそろえましょう！
―青梅を使います ―
梅酒で用意して頂く物・レシピ
青梅 ---------------- 1Kg
氷砂糖 ---------------- 800ｇ
ホワイトリカー（35度）-------- 1.8L
保存用の容器（今回は４Lビン）
※氷砂糖はお好みで600～800ｇの間で調整して構いません。
漬込み前の下準備
―梅の下処理 ―
梅のヘタを取って洗います
梅のヘタを竹串やつまようじ等できれいにとります。
（写真②）
梅をよく水洗いします。水気を切り、キッチンペーパー等で水分をきれいに拭きとります。（写真③）
これで、梅の下準備が出来ました！（写真④）
梅を漬け込みます
― 最後の仕上げです ―
保存容器に梅と氷砂糖を交互に重ねて入れていきます。
（写真⑤）
ホワイトリカーを注ぎます。（写真⑥）
フタをしっかりと閉めて、冷暗所で約3ヵ月保管します。
（写真⑦）
1～2日で氷砂糖が溶けて、梅の色も変わります（写真⑧）
梅が沈んで、梅酒の色が褐色になれば、食べごろです。
（写真⑨）
写真⑨は漬け込んで3ヶ月後の様子です。
冷暗所で保管し、１年中いただけます。
梅酒を炭酸水で割っても美味しくいただけます。（写真⑩）
