梅酒

―青梅の定番の漬物  ―


6月頃に出回る新鮮な青梅で、梅漬物の定番の「梅酒」を作ります。比較的簡単で失敗せずに作れます。


材料をそろえましょう!

―青梅を使いま  ―

梅酒で用意して頂く物・レシピ

初心者の方もできる 梅酒 レシピ 漬け方 漬物カフェ
①梅酒の材料です(写真はイメージです)

青梅              ----------------           1Kg

 

氷砂糖         ----------------           800g

 

ホワイトリカー(35度)--------          1.8L

 

保存用の容器(今回は4Lビン)

 

※氷砂糖はお好みで600~800gの間で調整して構いません。



漬込み前の下準備

―梅の下処理 ―

梅のヘタを取って洗います

梅酒 漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
②梅のヘタをとります

梅のヘタを竹串やつまようじ等できれいにとります。

(写真②)


梅酒 漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
③水洗い後、水気を切り、キッチンペーパー等できれいに拭きます

梅をよく水洗いします。水気を切り、キッチンペーパー等で水分をきれいに拭きとります。(写真③)


梅酒 漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
④梅の白準備が出来ました

これで、梅の下準備が出来ました!(写真④)



梅を漬け込みます

― 最後の仕上げです ―

梅酒 漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
⑤梅と氷砂糖を交互に重ねて入れていきます

保存容器に梅と氷砂糖を交互に重ねて入れていきます。

(写真⑤)


梅酒 漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
⑥ホワイトリカーをを注ぎます

ホワイトリカーを注ぎます。(写真⑥)


梅酒 漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
⑦フタを閉めて冷暗所で保管します

フタをしっかりと閉めて、冷暗所で約3ヵ月保管します。

(写真⑦)

 


梅酒 漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
⑧1~2日で氷砂糖が溶け、梅の色も変わります

 1~2日で氷砂糖が溶けて、梅の色も変わります(写真⑧)


梅酒 漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
⑨梅酒の色が褐色になれば、食べごろです

梅が沈んで、梅酒の色が褐色になれば、食べごろです。

(写真⑨)

 

写真⑨は漬け込んで3ヶ月後の様子です。

 

冷暗所で保管し、1年中いただけます。


梅酒 漬け方 作り方 レシピ 漬物カフェ
⑩梅酒と炭酸水で割っても美味しくいただけます

梅酒を炭酸水で割っても美味しくいただけます。(写真⑩)