完熟梅　　       　 ----------------           1Kg

はちみつ　　　　  ----------------           1Kg　

砂糖　                 -----------------          500g 

酢　　                 -----------------          １L

ホワイトリカー　  -----------------          200ml

保存用の容器（今回は３Lビン）

梅を完熟するまで、冷暗所で保管します。

写真②は梅を購入してから5日後の状態です。

きれいに完熟しています。

梅のヘタを竹串やつまようじ等できれいにとります。

（写真③）

梅をよく洗って、水に１～２時間程度漬けて、アク抜きをします。

水気を切り、キッチンペーパー等で水分をきれいに拭きとります。（写真⑤）

これで、梅の下準備が出来ました！（写真⑥）

梅と分量の砂糖を容器に交互に重ねて入れていきます。

（写真⑦）

梅と砂糖を入れ終わったら、酢・はちみつ・ホワイトリカーをよく混ぜて、容器に注ぎます。（写真⑧）

梅が空気と触れないようにラップでピッタリと覆います。

（写真⑨）

フタを締め、冷暗所で約３ヵ月保管します。（写真⑩）

ガスが出ることがありますので、たまにフタを開けてガス抜きして下さい。

漬けて3ヶ月後の梅です。（写真⑪）

梅が沈み、砂糖・はちみつ・ホワイトリカー等の浸透圧で干したようにしわが出来ます。

梅の漬液も褐色になっています。

きれいに盛り付けて、美味しくいただきましょう！

完熟梅を漬けているので、ジューシーに出来ました！

はちみつ酢で漬けているので、スイーツ感覚でいただけます。

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