昔ながらのしそ梅
―梅漬の定番です ―
梅漬の定番「しそ梅」をご紹介します。比較的高い塩度で漬けた白梅を使用しますので、あまり失敗なく漬けられると思います。
昔ながらのしょっぱいしそ梅ですが、梅の本来の味を楽しんでいただけると思います。
しそ梅で用意していただく物・レシピ
白梅 ------------------- 500ｇ
白梅酢 ------------------- 500ml
赤紫蘇の塩漬 ------------------- 200g
保存用の容器
白梅・白梅酢は塩漬メニューの梅の塩漬のコーナーで作った物を使用します。
赤紫蘇の塩漬は塩漬メニューの赤紫蘇の塩漬のコーナーでつくった塩漬を使用しますが、手元にない場合は市販の赤紫蘇の塩漬で結構です。
白梅酢がない・足りない場合は市販の酢を使って結構です。その際には、市販の酢500ml使用の場合は食塩を
50g混ぜて使用してください。
梅を漬け込みます
― 簡単にできます ―
白梅酢・赤紫蘇の塩漬を入れます
容器に白梅を入れ、白梅酢を注ぎます。（写真②）
容器の大きさで梅酢の量は調整して下さい。
赤紫蘇の塩漬を均等に敷き詰めます。（写真③）
赤紫蘇の色がつくまで冷暗所で２～３ヵ月程度保存します。
（写真④）
時々上下かき混ぜてください。
家事の負担にならなければ、梅雨あけの晴れた日に半日～3日程度干しましょう。
色が濃ゆくなる場合があるので、日陰で干しても結構です。
梅の味が良くなります。（写真はイメージです。）
干さなくても美味しくいただけます。
