―ピクルスの調味液を作ります ―
ピクルスの基本的な調味液を作ります。この調味液を使えば、色々な野菜のピクルスが簡単にできます。
―ピクルスの調味液を作ります ―
水 ------------------- 300ml
酢 ------------------- 300ml
砂糖 ------------------- 150g
塩 ------------------- 10g
唐辛子 ------------------- 1本
ローリエ ------------------- 2枚
粒胡椒 ------------------- 10粒
保存用の容器
―あまり煮立たせずに加熱するのがポイントです ―
上記の材料を混ぜて、軽く煮立たせます。
酢は煮立たせると成分がとびやすいので、最初は酢以外物から熱して、最後に酢を投入して軽く煮立たせるのが良いと思います。
軽く煮立たせたら、冷ましておきます。
※ピクルスを漬ける日ではなくとも、あらかじめピクルスの調味液を作って、冷蔵庫で保管しておけば、いつでもピクルスを作る事が出来ますね!
これで、ピクルスの準備ができました!