漬込み編 胡瓜・大根・人参のぬか漬

― 初めてのぬか漬にピッタリ ―


胡瓜・大根・人参のぬか漬で用意していただく物・漬け方

胡瓜・大根・人参のぬか漬・ぬかみそ漬 材料 漬物カフェ
①写真はぬか床の材料です

胡瓜       ---------------       1本

 

人参     ---------------       半割1本

 

大根     ---------------       縦割り4分の1本

 

大根・人参は皮をむいて太さに合わせて半割にしたり、4分の1本に切り分けます。

 

皮付きでも良いですが、漬かるのに少々時間がかかります。

 


胡瓜・大根・人参のぬか漬・ぬかみそ漬 材料 漬物カフェ
②軽く塩で野菜を板ずりします

軽く塩で野菜を板ずりします。(写真②)

 

ぬか床が新しい場合は塩分があるので、塩もみの必要はありません。

 

ただし、材料が太い場合は軽く塩もみします。


胡瓜・大根・人参のぬか漬 漬物カフェ
③5~10分程経てば、野菜から水分が出てきます

5~10分程経てば、野菜から水分が出てきます。(写真③)

 

軽く水洗いして、水気をふき取ります。

 


胡瓜・大根・人参のぬか漬 漬物カフェ
④埋め込むようにして野菜をぬか床に入れます

野菜をぬか床に埋め込むように入れます。(写真④)

 

ぬか床が深い場合は野菜の頭を上、根元を下の方に向けて漬けると美味しくなるそうです。

 

今回の場合はぬか床があまり深くないので、とにかく野菜にぬか床がかぶるように埋めます。


胡瓜・大根・人参のぬか漬 漬物カフェ
⑤ぬかで野菜を覆ってきれいにならします

野菜が表面の出ないようにぬかで覆ってきれいにならします。(写真⑤)

 

冷暗所で半日~1日程寝かせます。

 


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⑥野菜がしなる位になったら食べ頃です

ぬかをよくぬぐって、野菜を取り出します。

 

野菜がしんなりと曲がる位になっていればぬか漬の食べごろです。(写真⑥)

 

野菜の漬込み期間はなるべく1日にして、取り出すます。


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⑦きれいに盛り付けて、完成です!

 

ぬかをよく洗って、水気をふき取ります。

 

きれいに盛り付けて、ぬか漬の完成です!(写真⑦)