漬込み編 ピーマン・パプリカ・茄子のぬか漬
― 簡単にできるぬか漬です ―
ピーマン・パプリカのぬか漬で用意していただく物・漬け方
パプリカ --------------- 適量
ピーマン --------------- 適量
ぬか床 --------------- 適量
ぬか床はぬか漬準備編をご参考にされて下さい。
今回はパプリカ１個、カラーピーマン３個を使用します。
ピーマン・パプリカを半割にしてわた・種を取り除きます。（写真②）
水洗い流して、水気を切ります。
ピーマン・パプリカをぬか床に埋め込むように漬けます。
（写真③）
表面にピーマン・パプリカが見えない程度にぬかを被せます。
約１日置けば、ピーマン・パプリカのぬか漬の完成です！
（写真④）
漬かり上がった野菜のぬかをよく洗って水気を切ります。
きれいに盛り付けましょう！（写真⑤）
ピーマン・パプリカは細切りにしても良いですが、大き目に切って、そのままガブリと食べるのがおススメです。
茄子のぬか漬で用意して頂く物・漬け方
茄子 --------------- 適量（今回は２本・350ｇ）
塩 --------------- 15ｇ（茄子の重量の５％）
ミョウバン --------------- 小さじ１杯
ぬか床 --------------- 適量
ぬか床はぬか漬準備編をご参考にされて下さい。
茄子はへたを取って水洗いして水気を切っておきます。
（写真⑦）
大きい容器に茄子を入れ、混ぜた塩・ミョウバンを入れ、茄子にこすり付けるように塩もみします。
（写真⑧）
２～３分おいて、水洗いして、水気を切っておきます。
茄子をぬか床に埋め込むように入れます。（写真⑨）
茄子が表面に出ないようにぬかを被せます。
約１日漬込みます。ぬかを良く拭います（写真⑩）
これで、茄子のぬか漬の完成です！
