漬込み編 オクラ・キャベツのぬか漬
― サラダ感覚の漬物です ―
オクラのぬか漬で用意していただく物・漬け方
オクラを軽く塩で板ずりします。（写真②）
この作業で、オクラの表面のうぶ毛が取れて、食べた時の食感が良くなります。
２～３分置きます。オクラが少しくたっと柔らかくなりますので、水で塩を洗い流して、水気を切ります。
オクラをぬか床に埋め込むように漬けます。（写真③）
表面にオクラが見えない程度にぬかを被せます。
約１日置けば、オクラのぬか漬の完成です！（写真④）
オクラは一般的にブランチング（湯通し）して食べることが多いですが、軽く塩で板ずりして、ぬか床で漬け込むことによって、火を通さなくても十分に美味しく召し上がれます。
漬かり上がったオクラのぬかをよく洗って水気を切ります。
きれいに盛り付けましょう！（写真⑤）
オクラは輪切りにしても良いですが、どこも切らずに、そのままガブリと食べるのがおススメです。
キャベツのぬか漬で用意して頂く物・漬け方
１枚１枚キャベツにぬかを塗るように漬けます。（写真⑦）
キャベツが表面に出ないようにぬかを被せます。（写真⑧）
半日～１日漬込みます。ぬかを良く拭います。（写真⑨）
これで、キャベツのぬか漬の完成です！
きれいに盛り付けましょう！（写真⑩）
千切り・ざく切りなどしてサラダ感覚でお召し上がりになれます。
