漬込み編　オクラ・キャベツのぬか漬

オクラ　　　　---------------       １パック（約100g）

塩　　　　　　---------------        適量 

オクラを軽く塩で板ずりします。（写真②）

この作業で、オクラの表面のうぶ毛が取れて、食べた時の食感が良くなります。

２～３分置きます。オクラが少しくたっと柔らかくなりますので、水で塩を洗い流して、水気を切ります。

オクラをぬか床に埋め込むように漬けます。（写真③）

表面にオクラが見えない程度にぬかを被せます。

約１日置けば、オクラのぬか漬の完成です！（写真④）

オクラは一般的にブランチング（湯通し）して食べることが多いですが、軽く塩で板ずりして、ぬか床で漬け込むことによって、火を通さなくても十分に美味しく召し上がれます。

漬かり上がったオクラのぬかをよく洗って水気を切ります。

きれいに盛り付けましょう！（写真⑤）

オクラは輪切りにしても良いですが、どこも切らずに、そのままガブリと食べるのがおススメです。

キャベツ　　　---------------       適量（今回は３～４枚）

１枚１枚キャベツにぬかを塗るように漬けます。（写真⑦）

キャベツが表面に出ないようにぬかを被せます。（写真⑧）

半日～１日漬込みます。ぬかを良く拭います。（写真⑨）

これで、キャベツのぬか漬の完成です！

きれいに盛り付けましょう！（写真⑩）

千切り・ざく切りなどしてサラダ感覚でお召し上がりになれます。