にんにくのみそ漬(直漬け)

―にんにくをみそで直漬けします  ―


にんにくみそ漬け 味噌漬け レシピ 漬け方 漬物カフェ
にんにくのみそ漬の完成後の写真です
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にんにくのみそ漬の漬け込み工程のイメージです

このページではにんにくを塩漬・塩抜きの工程なしで、調味みそでいきなり直漬けにします。

 

にんにくは年中出回っているので、旬に追われず、少量ずつ慌てずに作れます。

 

左図はにんにくみそ漬の製造工程です。



にんにく漬の調味みそを作りましょう!

―みそ漬の調味みそです ―

にんにくのみそ漬で用意して頂く物・レシピ

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にんにくのみそ漬の材料です(写真はイメージです)
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材料はよく混ぜておきます

みそ        ------------------        1Kg

 

水あめ       ------------------         340g

 

味の素                 ------------------        50g

 

みりん風調味料   ------------------        200ml

                  

砂糖          ------------------        200g

 

酢           -------------------        50ml

  

料理酒                 ------------------        100ml

 

白だし                 ------------------        75ml

  

保存用の容器

 

※味付け・調味みその量等はお好みで調整して下さい。

 

※材料はよく混ぜてください。

 

※味の素はお好みで入れなくても構いません。



漬込み前の下準備

― にんにくの皮むき―

にんにくを皮むき・カットします

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①きれいなにんにくを用意します

きれいなにんにくを用意します。

 

にんにくの芽がでておらず、皮がきれいなにんにくを選びましょう。

 


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②にんにくの薄皮をむき、根元を軽く切り落とします

にんにくの薄皮をむき、根元を軽く切り落とします。

 

悪くなっている箇所があればそぎ落とします。 


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③下処理したにんにくを水洗いして、水気を切っておきます

薄皮を剥き・カットして下処理したにんにくを水洗いして、水気を切っておきます。

 

これで、にんにくの下準備の完成です!



― 最後の仕上げです ―

調味みそで漬け込みます

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④下準備したにんにくと調味みそ・保存容器を用意します

下処理したにんにくと調味みそ・保存容器を用意します。

 

保存容器はアルコール等できれいに消毒しておきます。

 

今回はにんにくの重量は230g、使用する調味みそは300gでした。


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⑤容器の底に調味みそを薄くぬります

まず、容器の底に調味みそを薄くぬります。


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⑥にんにくを隙間なく敷き詰めます

みその上に、にんにくを隙間なく敷き詰めます。


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⑦にんにくの上に調味みそをかけます

にんにくの上に調味みそをかけます。(写真⑦)

 

さらにこのみその上ににんにくを敷き詰め、また調味みそをかけます。

 

写真⑥、⑦の作業を容器がいっぱいになるまで繰り返します。


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⑧最上部までにんにくを敷き詰めます

容器の最上部までにんにくを敷き詰めます。(写真⑧)


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⑨最後に調味みそをにんにくが見えなくなるようにたっぷりとかけます

最後に調味みそをにんにくが表面にでないようにたっぷりとかけます。(写真⑨)


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⑩フタをして冷蔵庫で保管します

フタをして冷蔵庫で保管します。(写真⑩)

 

最初の1~2か月はガスが出ますので2~3日おきにフタを開けてガスを抜きます。

 

ガスが出なくなったら、にんにくのみそ漬の完成です!

 

余った調味みそは、生の胡瓜にぬってモロキュウ風で食べたりなすの田楽にも使えますよ。


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きれいに盛り付けましょう!

2か月程度漬ければ味がなじんで食べられます。

 

3ヵ月目くらいからはよく漬かって美味しくいただけます。

 

冷蔵庫での保管をおすすめします。一年中、美味しくいただけます。