このページではにんにくを塩漬・塩抜きの工程なしで、はちみつ酢調味液でいきなり直漬けにします。

にんにくは年中出回っているので、旬に追われず、少量ずつ慌てずに作れます。

左図はにんにくはちみつ酢漬の製造工程です。

はちみつ　          -------------------        380g

酢      　             -------------------        100ml

塩                      -------------------        15g

保存用の容器

※お好みで唐辛子を入れて下さい。

※味付け・調味液の量などはお好みで調整して下さい。

※材料は混ぜておきましょう。

※調味液の材料は軽くひと煮立ちさせます。

※あまり煮立てると、酢の風味が飛んでしまうので注意します。

※ひと煮立ちしたら、調味液を冷ましておきます。

きれいなにんにくを用意します。

にんにくの芽がでておらず、皮がきれいなにんにくを選びましょう。

にんにくの薄皮をむき、根元を軽く切り落とします。

悪くなっている箇所があればそぎ落とします。 

薄皮を剥き・カットして下処理したにんにくを水洗いして、水気を切っておきます。

これで、にんにくの下準備の完成です！

下処理したにんにくとはちみつ酢調味液・保存容器を用意します。

保存容器はアルコール等できれいに消毒しておきます。

今回はにんにくの重量は150g、使用するはちみつ酢調味液は200mlでした。

容器ににんにくを入れ、調味液をたっぷり注ぎます。

フタをして冷蔵庫で保管します。（写真⑥）

最初の１～2か月はガスが出ますので2～3日おきにフタを開けてガスを抜きます。

ガスが出なくなったら、にんにくのはちみつ酢漬の完成です！

余った甘酢調味液は、胡瓜や大根の浅漬け・お料理にも使えます。

２か月程度漬ければ味がなじんで食べられます。

３ヵ月目くらいからはよく漬かって美味しくいただけます。

冷蔵庫での保管をおすすめします。一年中、美味しくいただけます。

関連ページ

にんにくの甘酢漬　　にんにくの黒酢漬　　にんにくのみそ漬　

にんにくのしょう油漬　　にんにくのかす漬