にんにくのしょうゆ漬（直漬け）
―にんにくをしょう油で直漬けします ―
このページではにんにくを塩漬・塩抜きの工程なしで、しょう油の調味液でいきなり直漬けにします。
にんにくは年中出回っているので、旬に追われず、少量ずつ慌てずに作れます。
左図はにんにくしょう油漬の製造工程です。
にんにく漬のしょう油漬の調味液を作りましょう！
―しょう油漬（直漬け）の調味液です ―
にんにくのしょう油漬で用意して頂く物・レシピ
しょう油 ------------------- 400ml
みりん ------------------- 200ml
料理酒 ------------------- 100ml
保存用の容器
※お好みで唐辛子を入れて下さい。
※味付け・調味液の量などはお好みで調整して下さい。
※材料は混ぜておきましょう。
漬込み前の下準備
― にんにくの皮むき―
にんにくを皮むき・カットします
きれいなにんにくを用意します。
にんにくの芽がでておらず、皮がきれいなにんにくを選びましょう。
にんにくの薄皮をむき、根元を軽く切り落とします。
悪くなっている箇所があればそぎ落とします。
薄皮を剥き・カットして下処理したにんにくを水洗いして、水気を切っておきます。
これで、にんにくの下準備の完成です！
にんにくを漬け込みます
― 最後の仕上げです ―
醤油漬の調味液で漬け込みます
下処理したにんにくとしょう油調味液・保存容器を用意します。
保存容器はアルコール等できれいに消毒しておきます。
今回はにんにくの重量は150g、使用するしょう油調味液は役200mlでした。
容器ににんにくを入れ、調味液をたっぷり注ぎます。
フタをして冷蔵庫で保管します。（写真⑥）
最初の１～2か月はガスが出ますので2～3日おきにフタを開けてガスを抜きます。
ガスが出なくなったら、にんにくのしょう油漬の完成です！
余ったしょう油調味液は、胡瓜や大根の浅漬け・お料理にも使えます。
２か月程度漬ければ味がなじんで食べられます。
３ヵ月目くらいからはよく漬かって美味しくいただけます。
冷蔵庫での保管をおすすめします。一年中、美味しくいただけます。
