専門メニュー

― 漬物の少々、専門的な事を主観的にをお話します―


漬物カフェでは浅漬の漬け方から、本格的な漬物の作り方・表示方法等色々ご紹介しました。このコーナーでは、ご自分でお作りになった漬物を実用販売・製造する場合の少し専門的な事柄について簡単にご説明いたします。

調味液の配合とその価格計算、野菜の漬け込みの歩留まりやその価格計算、及び改善方法など私が今まで製造現場で直面した課題や必要性・経験等を少し専門的に述べていきます。ただし、私の主観的・独断的な考えですので、ご了承ください。

このコーナーで少しでもご自分の漬物作りや製造販売にお役に立てれば幸いです。


浅漬の調味液について

浅漬の調味液を作る際の基本の調味液について簡単にご説明いたします。調味液の成分とその役目について考え、調味液価格の価格改良についてご紹介します。

浅漬 漬物 調味液 改良 製造 作り方 漬物カフェ

しょうゆ漬の調味液について

しょうゆ漬の調味液を作る際の価格と成分について簡単にご説明いたします。代替品等で調味液を作り、価格改良についてご紹介します。

漬物 しょうゆ漬 調味液 作り方 原価 原価計算 漬物カフェ


浅漬の塩漬価格計算①

浅漬の塩漬の価格を計算する1方法をご提案させていただきます。ここでは歩留まりの計算方法をご紹介します。

浅漬 漬物 歩留まり計算 塩漬計算 製造原価 作り方 漬物カフェ

浅漬の塩漬価格計算②

浅漬の塩漬の価格を計算する1方法をご提案させていただきます。ここでは塩漬価格計算方法をご紹介します。

浅漬 塩漬 白菜漬 塩漬キロ単価 原価計算 歩留まり 漬け方


浅漬の原価計算①

浅漬の製造原価計算する1方法をご提案させていただきます。ここでは主に白菜漬製品についてご紹介します。

 

浅漬 漬物 原価計算 歩留まり計算 製造 作り方 漬物カフェ

浅漬の原価計算②

浅漬の製造原価計算する1方法をご提案させていただきます。ここでは主に白菜漬製品利益を出すために白菜の原料価格を求める計算をご紹介します。

漬物 白菜漬 原価計算 製品価格 漬け方 作り方 漬物カフェ