以下の設定で製造します。

白菜の下漬けの計算

生の白菜は外側の使えない汚れた葉等は除去し、洗浄します。左図の写真のように白菜を塩漬し、差し水を注ぎ、一晩漬け込みます。翌日、白菜の塩漬を水で洗い計量します。塩漬後の白菜は9.0Kgに減っていました。

 ※長時間下漬けすると、白菜の水分が抜けてさらに塩漬後の重量が変わります。

↓

上記の表から白菜の下漬けの1キロ当たりの単価は

　　　　　　　　　　2025÷9.0＝225.0

となり、白菜の塩漬単価は　225.0（円／キロ）となります。（■）

（■）の単価はここでは使いませんが、基本的に必要なデータですので、必ず計算しておきましょう。

調味液使用量・使用価格の計算

上記の表から胡瓜の調味液の1リットル（1000㏄）当たりの単価は

　　　　　　　　　　　189÷2＝94.5

となります。従って、

調味液単価　94.5（円／L）となります。（★）

↓

（■）の塩漬を250gずつにカット・計量して袋詰めして、調味液を注入します。

↓

商品の設定で内容量を250ｇとしていますので、（■）より商品が36個できる計算になります。

★より１袋当たり調味液を200㏄（0.2L)使うとします。従って、調味液使用量は

　　　　　　　　　　　　0.2L×36個＝7.2L　

となります。これより、調味液の使用価格の計算は　

　　　　　　　　　　　　94.5×7.2＝680.4円　

となります。

商品を入れる袋10円、表ラベル5円、裏ラベル3円（それぞれ1個当たり）とします。全工程に要した人件費を800円とします。輪切り唐辛子（0.1円/ｇ）を1袋当たり２～３個入れます。36個分総使用量は４ｇでした。（▲）　　

裏ラベル表示は左図を参考にして下さい。

■・★・▲より白菜の浅漬の製造原価は以下の表の計算となります。　

白菜の浅漬の最終原価計算

なお、左図の原料原産地名表示で、原料の使用量が内容量の５％未満の食品は原料原産地名を表示しなくてよいことになっております。従って、輪切り唐辛子の原料原産地名は表記しておりません。