干し大根(番外編)

― 実際に大根を干してみましょう! ―


干し大根 たくあん漬 漬物カフェ
干し大根のイメージ写真です

ここでは、たくあん漬などの原料となる「干し大根」の作り方をご紹介します。

 

塩漬とは違うのですが、漬物の原料ですので番外編として塩漬メニューでご紹介します。



大根を干します

干し大根の作業工程

たくあん漬 材料 漬物カフェ
①写真はたくあん漬の材料です

大根              -------------------        10本

 

荷造り紐     -------------------       5本

                (1本あたり約1メートル)

  

 

葉が新鮮でしっかりと付いた大根を用意します。(写真①)

 

干す場所・環境に考慮して、大根の数量は調整して下さい。

 


干し大根 準備 漬物カフェ
②大根2本で対にして、大根の葉の根元をしっかりと紐でしばります

大根を2本で対にして、大根の葉の根元をしっかりと紐でしばります。(写真②)

 

後に大根が干されて細くなるので、かなりキツメにしばって下さい。


干し大根 準備 漬物カフェ
③風通しの良い場所で約2週間干します

対にした大根を物干しざお等にぶら下げて、風通しの良い場所で約2週間程度干します。(写真④)

 

大根が雨などでぬれないようにご注意下さい。


干し大根 準備 漬物カフェ
③風通しの良い場所で約2週間干します

対にした大根を物干しざお等にぶら下げて、風通しの良い場所で約2週間程度干します。(写真④)

 

大根が雨などでぬれないようにご注意下さい。


干し大根 漬物カフェ
④大根が「つの字」に曲がる位まで干します

 

時々大根を曲げてみて、「つの字」に曲がる位まで干します。(写真④)


干し大根 漬物カフェ
⑤干し大根の完成です!

これで干し大根の完成です!

干し大根を使って、干したくあん漬を作ってみましょう!

(写真⑤)



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