干し大根（番外編）

ここでは、たくあん漬などの原料となる「干し大根」の作り方をご紹介します。

塩漬とは違うのですが、漬物の原料ですので番外編として塩漬メニューでご紹介します。

大根              -------------------        10本

荷造り紐　　   -------------------       5本

　　　　　　　　　　　　　　　　（1本あたり約1メートル）

葉が新鮮でしっかりと付いた大根を用意します。（写真①）

干す場所・環境に考慮して、大根の数量は調整して下さい。

大根を2本で対にして、大根の葉の根元をしっかりと紐でしばります。（写真②）

後に大根が干されて細くなるので、かなりキツメにしばって下さい。

対にした大根を物干しざお等にぶら下げて、風通しの良い場所で約2週間程度干します。（写真④）

大根が雨などでぬれないようにご注意下さい。

対にした大根を物干しざお等にぶら下げて、風通しの良い場所で約2週間程度干します。（写真④）

大根が雨などでぬれないようにご注意下さい。

時々大根を曲げてみて、「つの字」に曲がる位まで干します。（写真④）

これで干し大根の完成です！

干し大根を使って、干したくあん漬を作ってみましょう！

（写真⑤）

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