塩漬メニュー

― 本格的な塩漬の実践です―


色んな種類の漬物の素となる「塩漬」の漬け方をご紹介いたします。ここでは保存のための「野菜の塩漬」の作り方をご紹介いたします。漬物は「塩漬」さえ出来れば、その後は保管して、必要な分だけ塩抜きして味付けをすれば、ご自分で色んな漬物を作ること出来ます。少々手間暇がかかりますが、それも手作り漬物の醍醐味ですので、あせらずにゆっくりと漬物作りを楽しみませんか?


胡瓜の塩漬

本格的な漬物を作るために、野菜を多めの塩で漬けて保存させます。この作業をで塩漬と言います。ここでは、胡瓜の塩漬を作る工程をご紹介いたします。

胡瓜 きゅうり 塩漬 古漬 

茄子の塩漬

本格的な漬物を作るために、野菜を多めの塩で漬けて保存させます。この作業をで塩漬と言います。ここでは、茄子の塩漬を作る工程をご紹介いたします。

茄子 塩漬け なす 古漬


梅の塩漬・梅の漬け方

本格的な漬物を作るために、野菜を多めの塩で漬けて保存させます。この作業をで塩漬と言います。ここでは、梅の塩漬を作る工程をご紹介いたします。

梅漬け 塩漬 古漬 梅干し 

赤紫蘇の塩漬

本格的な漬物を作るために、野菜を多めの塩で漬けて保存させます。この作業をで塩漬と言います。ここでは、赤紫蘇の塩漬を作る工程をご紹介いたします。

塩漬 赤紫蘇 赤シソ 赤しそ 


皮むき大根の塩漬

本格的な漬物を作るために、野菜を多めの塩で漬けて保存させます。この作業をで塩漬と言います。ここでは、皮むき大根の塩漬を作る工程をご紹介いたします。

塩漬 大根の塩漬け 大根漬け 古漬 

皮付き大根の塩漬

本格的な漬物を作るために、野菜を多めの塩で漬けて保存させます。この作業をで塩漬と言います。ここでは、皮付き大根1本物の塩漬を作る工程をご紹介いたします。

塩漬 しょうが 生姜 がり ガリ 


干し大根(番外編)

ここでは、干し大根の作り方をご紹介します。

たくあん漬を作る前の準備作業です。

 

干し大根  

生姜の塩漬

本格的な漬物を作るために、野菜を多めの塩で漬けて保存させます。この作業をで塩漬と言います。ここでは、生姜の塩漬を作る工程をご紹介いたします。

生姜塩漬・ガリ


高菜の塩漬(古高菜)

本格的な漬物を作るために、野菜を多めの塩で漬けて保存させます。この作業をで塩漬と言います。ここでは、高菜の塩漬を作る工程をご紹介いたします。

高菜塩漬 古高菜 漬物カフェ  

瓜の塩漬

本格的な漬物を作るために、野菜を多めの塩で漬けて保存させます。この作業をで塩漬と言います。ここでは、の塩漬を作る工程をご紹介いたします。

瓜の塩漬 奈良漬 漬け方 漬物カフェ


らっきょうの塩漬

本格的な漬物を作るために、野菜を多めの塩で漬けて保存させます。この作業をで塩漬と言います。ここでは、らっきょうの塩漬を作る工程をご紹介いたします。

らっきょう漬け らっきょうの塩漬け 漬物カフェ