塩漬けメニュー
― 本格的な塩漬の実践です―
色んな種類の漬物の素となる「塩漬」の漬け方をご紹介いたします。ここでは保存のための「野菜の塩漬」の作り方をご紹介いたします。漬物は「塩漬」さえ出来れば、その後は保管して、必要な分だけ塩抜きして味付けをすれば、ご自分で色んな漬物を作ること出来ます。少々手間暇がかかりますが、それも手作り漬物の醍醐味ですので、あせらずにゆっくりと漬物作りを楽しみませんか？
皮付き大根の塩漬
本格的な漬物を作るために、野菜を多めの塩で漬けて保存させます。この作業をで塩漬と言います。ここでは、皮付き大根１本物の塩漬を作る工程をご紹介いたします。
