失敗しない!胡瓜の浅漬

― サラダ感覚の浅漬です ―



胡瓜の浅漬で用意していただく物

胡瓜漬 きゅうり 浅漬 材料
材料の量はお好みで調整して下さい

胡瓜             -------------------        2~3本(約300g)

 

塩              -------------------        約10g 

                 (胡瓜に対して約3%の塩)

 

基本調味液  -------------------        300ml



まずは下漬けをしましょう

― 下漬けは漬物の基本です ―

胡瓜の下漬けをしましょう

胡瓜漬 浅漬 きゅうり 板ずり 塩もみ 
まんべんなく塩をすり込みます

生の胡瓜をよく水で洗って水気を切ります。

 

きれいなまな板に胡瓜をのせ、塩を振って軽く転がして板ずりし、5分間程度そのまま置いておきます。

 

5分間たったら、塩で板ずりした胡瓜をよく水で洗って水気を切ります。

 

これで、胡瓜の下漬けが出来ました。

 

刻み漬もここまでは姿のままで作業しましょう。



胡瓜の下漬けに味付けをしましょう

― この作業で本格的な漬物になります ―

胡瓜の本漬(味付け)です

胡瓜漬 きゅうり 浅漬 味付け
基本の調味液をたっぷり注いで味付けしましょう

 丈夫なビニール袋に上記で作った胡瓜の下漬けを入れ、基本

の調味液をひたひたになるまで入れてゴム等で液が漏れない

ように口をしばります。(★)

 

刻み漬ではここでスライスして、基本の調味液で味付けしま

しょう。

 

 

 

 

 

 


胡瓜漬 きゅうり浅漬 完成 盛り付け 漬物カフェ
スライスして美しく盛り付けましょう!

1日冷蔵庫等で寝かせれば本格的な胡瓜の浅漬の出来上がりです。

 

軽く洗って、食べやすい大きさにスライスしたり乱切りに切って盛り付ければ完成です!

 

削り節や輪切り唐辛子でアクセントを付けてもきれいに見えます!

 

(★)の工程でゆず皮や大葉等をいっしょに入れるとゆず胡瓜漬やしそ胡瓜漬が簡単に出来ます。