失敗しない！胡瓜の浅漬

― サラダ感覚の浅漬です ―

胡瓜の浅漬で用意していただく物

胡瓜 ------------------- ２～３本（約300ｇ）

塩　 ------------------- 約10ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　（胡瓜に対して約３％の塩）

基本調味液　 ------------------- 300ml

― 下漬けは漬物の基本です ―

生の胡瓜をよく水で洗って水気を切ります。

きれいなまな板に胡瓜をのせ、塩を振って軽く転がして板ずりし、5分間程度そのまま置いておきます。

5分間たったら、塩で板ずりした胡瓜をよく水で洗って水気を切ります。

これで、胡瓜の下漬けが出来ました。

刻み漬もここまでは姿のままで作業しましょう。

― この作業で本格的な漬物になります ―

丈夫なビニール袋に上記で作った胡瓜の下漬けを入れ、基本

の調味液をひたひたになるまで入れてゴム等で液が漏れない

ように口をしばります。（★）

刻み漬ではここでスライスして、基本の調味液で味付けしま

しょう。

1日冷蔵庫等で寝かせれば本格的な胡瓜の浅漬の出来上がりです。

軽く洗って、食べやすい大きさにスライスしたり乱切りに切って盛り付ければ完成です！

削り節や輪切り唐辛子でアクセントを付けてもきれいに見えます！

（★）の工程でゆず皮や大葉等をいっしょに入れるとゆず胡瓜漬やしそ胡瓜漬が簡単に出来ます。