基本の調味液を作りましょう!

― さあ、始めましょう! ―


ここでは、浅漬を作る際に必要な器具、材料等のご紹介をします。

そして、漬物カフェでは浅漬にはほとんど「基本の調味液」を使います。その調味液のレシピ等もご紹介します。

 

「基本の調味液」は漬物製造現場で使っている調味液を、一般家庭でも作れるようにアレンジした物です。

この調味液は浅漬には何にでも使える「万能調味液」です。


漬物用の資材を用意しましょう!

― ホームセンター等で売っていますよ!―


Cafeで用意していただくもの

漬物 資材 機材 漬物カフェ
写真はイメージです
漬物専用キット
漬物専用の器材です

漬物用プラスチック製のタル(写真は10型)

(サイズが色々ありますのでお好みでご用意下さい)

 

重石(写真は5.5Kg型)

(タルに合わせてご用意下さい)

 

蓋(タルに合わせてご用意下さい)

 

計量カップ(必要に応じて計量スプーンもあると便利です)

 

キッチン用の秤

 

きれいなビニール袋

 

塩、味の素、砂糖、みりん風調味料、白だし、酢

 

いずれもホームセンター等でご購入できます。

 

 

 

 

左下のような漬物専用の器材もホームセンター等で購入できます。この器材は重石が要りませんので使いやすく、初心者の方にはおすすめです。

 

写真の容器は4.1L型(27×17.5×16㎝)です



基本の調味液を作りましょう!

― 浅漬の基本となる調味液

基本の調味液のレシピ

浅漬 基本 調味液
お好みで味を整えて下さい

塩       -------------------          60g 

 

味の素         -------------------          20g

 

砂糖            -------------------          110g  

 

みりん風調味料       -----------          30cc

 

薄口しょう油   ---------------          15cc

 

酢               -------------------          55cc 

 

水               -------------------          2000ml

 

上記の材料をよく混ぜれば基本調味液の完成です。

 

液の量や甘味や塩加減はお好みで調整して下さい。

 



これで準備出来ました!

― さあ、浅漬を作りましょう 

白菜の浅漬

白菜漬 作り方

胡瓜の浅漬

胡瓜 浅漬 作り方

大根の浅漬

大根 浅漬け 作り方