基本の調味液を作りましょう!

― さあ、始めましょう! ―


ここでは、浅漬を作る際に必要な器具、材料等のご紹介をします。

また、漬物カフェでは浅漬にはほとんど「基本の調味液」を使います。その調味液のレシピ等もご紹介します。

 

「基本の調味液」は漬物製造現場で使っている調味液を、一般家庭でも作れるようにアレンジした物です。

この調味液は浅漬には何にでも使える「万能調味液」です。



基本の調味液を作りましょう!

― 浅漬の基本となる調味液

基本の調味液のレシピ

浅漬 基本 調味液
お好みで味を整えて下さい

塩       -------------------          60g 

 

味の素         -------------------          20g

 

砂糖            -------------------          110g  

 

みりん風調味料       ---------          30ml

 

薄口しょう油   ---------------         15ml

 

酢               -------------------          55ml

 

水               -------------------          2L

 

上記の材料をよく混ぜれば基本調味液の完成です。

 

液の量や甘味や塩加減はお好みで調整して下さい

 

※味の素はお好みで、入れなくても構いません。


漬物カフェではこの基本の調味液を色々な浅漬の味付けに使用します。

お好みの味もあると思いますので、アレンジされて結構です。




漬物用の資材を用意しましょう!

― ホームセンター等で売っていますよ!―

Cafeで用意していただくもの

漬物 資材 機材 漬物カフェ
写真はイメージです
漬物専用キット
漬物専用の器材です

漬物用プラスチック製のタル(写真は10型)

(サイズが色々ありますのでお好みでご用意下さい)

 

重石(写真は5.5Kg型)

(タルに合わせてご用意下さい)

 

蓋(タルに合わせてご用意下さい)

 

計量カップ(必要に応じて計量スプーンもあると便利です)

 

キッチン用の秤

 

きれいなビニール袋

 

塩、味の素、砂糖、みりん風調味料、白だし、酢

 

いずれもホームセンター等でご購入できます。

 

下の写真のような漬物専用の器材もホームセンター等で購入できます。この器材は重石が要りませんので使いやすく、初心者の方にはおすすめです。

 

写真の容器は4.1L型(27×17.5×16㎝)です



これで準備出来ました!

― さあ、浅漬を作りましょう 

白菜の浅漬

白菜漬 作り方

胡瓜の浅漬

胡瓜 浅漬 作り方

大根の浅漬

大根 浅漬け 作り方