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― まずはここから! 手もみ白菜漬―


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手順① 材料をそろえる!

漬物 基本 材料 白菜漬 漬物カフェ
①写真はイメージです

白菜4分の1・ビニール袋・手もみ調味液を用意します。

手もみ調味液レシピ

塩             -------------------      30g

味の素             -------------------      10g

砂糖                -------------------      55g       

みりん風調味料 -------------------       15cc

白だし       -------------------       10㏄

酢                   -------------------       30㏄

水                   -------------------       500㏄

上記の材料をよく混ぜておきます。


手順② 野菜を洗ってカット!

白菜漬け 基本 カット 漬物カフェ
②白菜をカットします

白菜をよく水洗いして、水気を切ります。

 

白菜の芯を取り除いて、食べやすい大きさにカットします。

 

初心者の方は、包丁の取り扱いに十分ご注意ください。


手順③ 調味液と混ぜて手もみ!

白菜漬け 基本 手もみ漬 漬物カフェ
③カットした白菜と調味液を用意します

先ほどカットした白菜をビニール袋に入れ、手もみ調味液と混ぜて口を輪ゴムで閉じます。

今回はカット白菜400g・調味液400㏄でした。(同量です)


白菜漬け 基本 初心者向け 手もみ 漬け方 漬物カフェ
④軽くもんで30分ほど置きます

口を閉じたら、20回位軽く手もみします。あまり強く揉むと、白菜にむらができ、見た目が悪くなるので、力加減に注意します。

 

冷蔵庫で30分程度寝かせます。

 


白菜漬け 基本 初心者向け 手もみ カット漬 漬物カフェ
⑤白菜の白い部分の周りが透けだしたらOKです

白菜の白い根元の周り部分が透けだしたら、味が付いたサインです。

 

30分経っても透けださない時は、もう少し時間を置き、たまに味見してみましょう。


手順④ 手作り浅漬の完成です!

白菜漬け 基本 初心者向け 手もみ 完成 漬物カフェ
⑥容器等に移して、白菜漬けの完成です!

⑤の白菜をビニール袋から出して、保存容器に移せば白菜の浅漬の完成です!

 

味が薄い時は液と一緒に容器に移して下さい。時間をおけば味が付いてきます。

 

1日以上置くと、漬かり過ぎて味が濃くなる場合があります。

漬かり過ぎかな?と思ったときは調味液を捨てて下さい。

3~4日冷蔵庫で保存可能です。


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